農藥殘留檢測儀是根據標GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。它可以廣泛應用于產品監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果中的農藥殘檢測。 農藥殘留檢測儀的操作步驟：
（1）開機：長按“開/關”鍵開機，開機后儀器進行預熱，提示亮點閃爍；按［模式］鍵切換“溫度”，當溫度達到40℃時，儀器發出一聲提示音，預熱完成，可以開始測試。
（2）裝片：將速測卡沿中線對折一下再展開，插入壓紙條下的各通道加熱板上，速測卡位置要放置準確。
（3）取樣：選擇需要檢測的樣品，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入帶蓋瓶中，加入10ml純凈水或緩沖溶液震蕩然后靜置兩分鐘，同時做一個純凈水或緩沖液的空白對照。用移液槍去待測樣品液加到白色藥片上進行檢測。
農藥殘留檢測儀速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發生改變。因此，根據結果顏色的深淺，即可判斷樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況，儀器體積小、重量輕、無配件，方便攜帶，2通道，同時快速檢測，每個樣品由程序控制分別立工作，不會互相干擾。
